美女写真 许纪霖：好意思食引着游子回家
陈晓卿导演的记录片《我的好意思食向导》仍是在腾讯视频收官。客岁我也曾干预这部记录片的拍摄美女写真，那时，能在潮汕地区以好意思食会友，形貌简略好意思瞻念，虽然，我也有一个“巨大任务”：和陈晓卿一谈在片中聊聊好意思食背后的潮汕文化。
《我的好意思食向导》中，本文作家（左）和导演陈晓卿在一谈。出品方供图
那是我第一次参与好意思食节目。和陈晓卿偏握团队一谈使命的经过中，我感受到他们对民间生涯和燃烧气味的怜爱，并和他们一谈，不停捡拾那些将近隐藏的好意思食，那些洒落、千里降在民间的食品的故事。在我看来，陈晓卿握导的《舌尖上的中国》第1季、第2季是1.0版，主要先容中国好意思食，告诉人人为什么三餐如斯好意思味；《风范东谈主间》系列则是2.0版，记录了全球各地好意思食，叙述交流食材在不同地区经过多样烹调惩办以及东谈主们如何通过食品交流；当今，《我的好意思食向导》则是他和团队3.0版的创作，更上一个档次，除了讲“什么可口”“为什么可口”，还要为不雅众叙述好意思食背后的历史文化。
在潮汕，咱们回味了正统传统的潮菜和许多当地的脾气好意思食，如生腌、肠粉、粽球等小吃，还有一种只须在这里技能吃到的生果：林檎。潮汕地区许多食品皆和系族、血脉关联在一谈，好意思食发展和祭祖文化密切相干。要是一位旅居国际的汕头老华裔回想，他当今还意识汕头吗？大致不料识了。但吃到林檎这个食品，照旧正本的滋味，就会勾起他儿时的纪念。是以，从食品体验爱国爱家乡，并不综合。家也好，国也好，在其物资模式的存在中，一个巨大载体便是好意思食，尤其是家乡的好意思食。俗语说：“出洋了，最爱国的领先便是你的胃。”你不论在何处，是何种身份，皆遥远会牢记祖国、旧地食品的滋味。
我在《我的好意思食向导》中说过一句话：“好意思食就像灯塔相似，照亮国际游子回家的路。”当代社会，东谈主们的流动性大大加强，许多东谈主离开家乡，到外地以致到国际生涯。但不论怎样流动，第一代侨民皆在寻求热烈的身份招供和文化招供，况且一定和我方的家乡权衡，他们最难以忘怀的便是从小吃的食品、孕育的环境。
潮汕地区的一些东谈主从明代就坐船抵达南洋，以致远走南好意思洲、北好意思洲。今天，宇宙各地的潮汕华裔华东谈主和港澳台本族有1000多万东谈主，他们皆有一份关于家乡的念念念和对潮汕文化包括饮食文化的招供。潮汕的饮食不单是是口腹之乐，还蕴含着丰富的文化内涵：好意思食具有凝华社会的力量，况且不错让每个东谈主感受到，咱们是归拢血统、归拢地缘的亲东谈主，有共同祖宗、共同信仰。
是以，咱们不成把好意思食的功能想得太精真金不怕火。《我的好意思食向导》勉力发掘3.0版的记录片视角，让“吃货”们不仅享受味觉艺术，也不错窥见一方水土的社会发展历程、风土情面和价值理念，进而成为历史长河华文化积淀的见证者和传播者。
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作家 | 许纪霖（作家系华东师范大学锤真金不怕火、记录片《我的好意思食向导》嘉宾）
开首丨东谈主民日报国际版
剪辑丨钱梦童
编审丨戴琪